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現在市面上販售雞蛋糕的業者越來越多

但是對於「健康」的把關可不一定每個都有達到

現在就來講講【私宅雞蛋糕】

這位創業者秉持不斷創新與健康的心,帶給了許多學徒與顧客的安心。

 

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這一次的分享,並不是單純的美食紀錄而已,是有關「創業」

從無到有,從遇到瓶頸到成功

一塊小小塊的雞蛋糕其實背後是有很深的一段故事……

(你想創業嗎?那請接著看下去吧~)

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創辦人是一位年輕的創業老闆

自行研發了快兩年才開始販售相關原料(一開始有做市場調查)

創業十年多了,也教導了許多人製作雞蛋糕

目前全台市場上有很多攤販都是私宅家族雞蛋糕唷!

◎全台家族聯盟分佈 →   https://reurl.cc/jkg5M

而除了教人雞蛋糕、販售雞蛋糕粉.鬆餅粉、提供OEM.ODM商業合作

在2018年也創立了一個新品牌–Mee Ting魚菓燒

把所學所會的製作給更多人品嘗!

◎Mee Ting魚菓燒詳細介紹 → https://goo.gl/2udxXU

 

【私宅雞蛋糕】LOGO是有專業認證的

簡單而不浮誇的元素由鍋子、房子、雞、大象構圖

代表含意:希望、幸福、健康、和諧、群聚、永續、財富的象徵意義

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私宅的創業初心是希望透過創辦者所學的、所研究的學識

分享給對這行業有熱誠投入的朋友,幫助需要幫助的弱勢家庭朋友。

透過【私宅雞蛋糕】把這份簡單健康與幸福的國民小吃傳遞一份幸福溫暖的人情味。

創辦者的忠告~這句話真的很重要很重要喔!

「路是自己選擇走的,成功需要您跨堅持跨出一大步,但放棄往往只要一小步。有興趣可以參考我的烏龜創業哲學。」

◎關於創辦者的創業故事,詳細內容請到  →   https://goo.gl/zzYywr

 

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初宅五大堅持 - 食初心、食安心、食健康、食傳承、食教育

而別擔心雞蛋糕吃多了會讓身體不健康,私宅對於檢驗的也非常重視

《私宅消費者的安心保障》

※公共意外險及產品責任險雙保障。

※符合食品添加物法規及標示準則。

※原物料品質皆受到嚴格把關控管。

※醫師/營養師/食品教授/烘培師認可。

※自主管理定期將雞蛋糕半成品/成品送檢臺灣SGS

(以上取自粉絲團

 

相關認證 (取自粉絲團

私宅的好只有懂知識、懂健康、懂品味、懂品嚐、懂理念的人才知道,並強調在於食材的安全性與符合人體健康吸收標準的調配而成。

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▾ 原物料最重要的就是雞蛋了!是雞蛋產銷履歷的唷!

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當時看到了創辦人一步一步的慢慢製作

就感覺製作原物料其實蠻耗力與耗時…

但是為了做出最好吃、最棒的口味,這些辛苦也值得了!

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而共有兩種做法:脆式雞蛋糕軟式雞蛋糕

分別差在所用的配備、原料會不同

而軟式部分更是來的精準以及健康~

 


 

1.0脆式雞蛋糕

雞蛋造型所作出份量約為17-18份

會由助理教指導一日課程。

學程時間:八小時。11:00開始

 

1、秤蛋後用「手提式雙棒攪拌機」打成幕斯狀

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2、添加「台糖蔗糖細砂」後攪拌數分鐘

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3、添加「鮮奶油、鮮奶」後攪拌數分鐘

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4、添加「私宅媲美Baby配方粉」後攪拌數分鐘

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5、過篩後,雞蛋糕麵糊就完成啦!

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6、熱爐170~200度。倒入麵糊,烤1分20秒

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1.0軟式雞蛋糕

雞蛋造型所作出份量約為14-15份

會由總監技術三日課程。

學程時間:三天。11:00開始。不要問下課時間,可能學到半夜(看學徒狀況評估)

第三天會帶領到實際店家觀摩與實習(需要前兩天達到預期效果才會實作)

 

1、直接打全蛋,用「桌上型攪拌機」打成幕斯狀

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2、添加「鮮奶油、鮮奶」後攪拌數分鐘

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3、添加「私宅媲美Baby配方粉」後攪拌數分鐘

*此款麵粉內本身含糖:甜菜糖、葡萄糖、蔗糖。另外含有杏仁堅果粉(日本+台灣麵粉調配)

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4、過篩後,雞蛋糕麵糊就完成啦!

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5、會用「日本酸鹼試紙」測酸鹼度,測出大約為7.2

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6、熱爐170~200度。倒入麵糊,烤1分20秒

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~雞蛋糕出爐囉~

童年時期的必吃零嘴~大家是否很懷念呢!

看著一顆顆雞蛋糕在爐子上就好療癒~

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而現在就要來對比一下脆式&軟式的差異囉!

 

脆式雞蛋糕

軟式雞蛋糕
色澤 偏深 偏淺
外皮 較酥 較軟
內部 Q彈卻有縫隙 綿密飽滿
香氣 雞蛋糕原本香氣 因為麵粉升級,香氣來的更香、更濃
特色

◆外酥內軟,口感是許多人的最愛

◆愛吃甜食但有腸胃困擾、胃食道逆流的朋友來嚐試

◆年邁長輩以及年幼孩子皆可食用

 

▾ 以下照片皆為:脆式雞蛋糕(左)、軟式雞蛋糕(右)

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▾ 在學習過程中,一律都是採用最基本的雞蛋糕作教學

當能自立自強出外開店的時候,就可以開始研發各種包餡口味啦!

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▾ 另外順便教大家如何分別雞蛋糕好或壞:

鐵弗龍鍍膜(呈現黑色)的比較好~

鍍膜厚度與溫度控制都會影響到雞蛋糕本身的健康。

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老闆讓我們看到了製作過程到成品以及創業理念、由來加上實際品嘗

假如說現在的你們有人想要創業的話,不妨來找找老闆一對一學教學吧!

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◎重要資訊◎

[私宅雞蛋糕(私宅食品)]

上課地址:台中市西屯區烈美街38號

上課時間:上午11:00起

電話:0958-320-415

粉絲團:

私宅雞蛋糕(私宅食品)(請按我)

三輪車。私宅家族 (請按我)

報名表單:https://reurl.cc/bkEXE

*文末小叮嚀:想要報名學習的朋友們,請填寫表單唷!

→其中一項「如何得知私宅資訊 」,請填寫 其他:如ㄦの悠閒食光

*名片

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*本篇與 私宅雞蛋糕 合作  *

✔拍攝時間 : 2019/03月

✔此篇文章純屬自己的觀感想法,詳細的還是要各位自己體驗囉~ 

✔全文照片皆為本人所拍攝,如要索取請告知,謝謝!

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